Schwarzwurzeln gedünstet, in Sauce hollandaise (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	49 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 15 %) 15 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 9 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	49 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	206 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 15 %) 15 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	176 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	24 µg (80 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	45 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	22 µg (73 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	127 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	102 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	219 µg (≈ 1 % NW) 1 %	447 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	536 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.094 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	172 µg (≈ 3 % NW) 3 %	351 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	47 µg (≈ 3 % NW) 3 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	47 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.914 µg (38 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.906 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	3.291 µg (5 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	6.716 µg (≈ 48 %) 48 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	49 µg (≈ 75 %) 75 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,85 :1
PRAL-Wert	-2,3 mEq
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	408 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	414 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	108 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	127 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	21 mg	43 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	667 mg (≈ 29 %) 29 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.846 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3.767 µg (≈ 30 %) 30 %	12.500 µg
Zink	250 µg (≈ 3 % NW) 3 %	510 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	180 µg (≈ 14 % NW) 14 %	367 µg (≈ 29 %) 29 %	1.250 µg
Mangan	245 µg (≈ 7 % NW) 7 %	500 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,81 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,54 BE
Mannit	13 mg	27 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	13 mg	27 mg
Glucose (Traubenzucker)	79 mg	161 mg
Fructose (Fruchtzucker)	34 mg	69 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	113 mg	231 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	357 mg	729 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	868 mg	1.771 mg
Disaccharide (2 M)	1.225 mg	2.500 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	576 mg	1.176 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.438 mg	2.935 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.052 mg	4.188 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.052 mg	4.188 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	77 mg (≈ 5 % NW) 5 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	124 mg (≈ 4 % NW) 4 %	253 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	88 mg (≈ 4 % NW) 4 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	65 mg (≈ 21 % NW) 21 %	133 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	52 mg (≈ 3 % NW) 3 %	106 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	60 mg (≈ 5 % NW) 5 %	122 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	167 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	63 mg	129 mg
Histidin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	710 mg	1.449 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	68 mg	139 mg
Asparaginsäure	136 mg	278 mg
Glutaminsäure	338 mg	690 mg
Glycin	45 mg	92 mg
Prolin	123 mg	251 mg
Serin	71 mg	145 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	781 mg	1.594 mg
Harnsäure	39 mg	80 mg
Purin	16 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	87 mg	178 mg
Omega 6 Fettsäuren	146 mg	298 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,68 :1	3,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,78 :1	34,25
Butansäure / Buttersäure	86 mg	176 mg
Hexansäure / Capronsäure	55 mg	112 mg
Octansäure / Caprylsäure	31 mg	63 mg
Decansäure / Caprinsäure	64 mg	131 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	80 mg	163 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	309 mg	631 mg
Pentadecansäure	29 mg	59 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	711 mg	1.451 mg
Heptadecansäure	22 mg	45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	250 mg	510 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.649 mg	3.365 mg
Tetradecensäure	33 mg	67 mg
Pentadecensäure	17 mg	35 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	69 mg	141 mg
Heptadecensäure	24 mg	49 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	655 mg	1.337 mg
Eicosensäure	5 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	803 mg	1.639 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	146 mg	298 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	87 mg	178 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	233 mg	476 mg
Langkettige Fettsäuren	2.449 mg	4.998 mg
Glycerin und Lipoide	214 mg	437 mg
Cholesterin	10 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	141 mg	288 mg
Mittelkettige Fettsäuren	95 mg	194 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	376 mg	767 mg
Poly-Hexosen	415 mg	847 mg
Poly-Uronsäure	630 mg	1.286 mg
Cellulose	937 mg	1.912 mg
Lignin	70 mg	143 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	622 mg	1.269 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.806 mg	3.686 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,5 P
P2	1,3 P	2,6 P
P3	1,7 P	3,4 P
P4	1,6 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,48 g
Rohasche	1,2 g	2,4 g
Rohfaser	1,8 g	3,7 g
Rohfett	2,9 g	5,9 g
Rohprotein	1,6 g	3,3 g

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